Opis
Olej rydzowy to olej tłoczony z nasion lnicznika siewnego (Camelina sativa) – znanego także jako lnianka, lennica, judra czy rydz lub rydzyk (dwie ostatnie nazwy nawiązują do brunatnej barwy ziarenek rośliny). Olej rydzowy był kiedyś niezwykle popularny i często gościł na Polskich stołach. Posiada charakterystyczny – cebulowo – orzechowy, delikatnie korzenny smak. Olej rydzowy w 90% składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych i znajduje się na drugim miejscu, zaraz po oleju lnianym pod względem zawartości kwasów Omega-3. Stanowi bogate źródło witaminy E– będącej silnym antyutleniaczem, zawiera lecytynę oraz liczne mikro- i makroelementy. Dziś odkrywamy go na nowo by czerpać z jego wyjątkowych właściwości leczniczych i pielęgnacyjnych.
Właściwości zdrowotne:
- wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu i całego układu nerwowego – zapobiega problemom z pamięcią i koncentracją
- reguluje poziom lipidów i cukru we krwi – pomocny w przeciwdziałaniu otyłości oraz cukrzycy
- chroni układ sercowo-naczyniowy
- zapobiega rozwojowi miażdżycy
- działa przeciwzapalnie
- wspiera leczenie dolegliwości stawowych (artretyzm, reumatoidalne zapalenie stawów)
- przyspiesza wydzielanie żółci – chroni wątrobę, trzustkę, jelita a także nerki
- sprzyja zachowaniu korzystnej flory bakteryjnej w jelitach
- wykazuje działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe
- skuteczny w leczeniu problemów skórnych (trądzik, atopowe zapalenie skóry)
- przyspiesza proces gojenia ran, owrzodzeń i oparzeń
- polecany do olejowania włosów
- stosowany na twarz – doskonale nawilża i regeneruje
Olej rydzowy (z lnianki) – zastosowanie w kuchni
Oleju rydzowy może mieć barwę złocistą, czerwonobrunatną lub złocistozieloną. Wszystko zależy od tego, czy do jego wyrobu została użyta jara, czy ozima odmiany lnianki. Jego smak jest dosyć charakterystyczny – określa się go jako cebulowy lub orzechowy z nutą goryczy, a także jako korzenny.
Olej rydzowy w 2009 został wpisany do unijnego rejestru „Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności” (GTS). Zdobył też nagrodę „Perła 2005” w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”.
Dawniej z oleju rydzowego przygotowywało się maczankę do pieczywa. Wystarczyło małą cebulę posiekać w drobną kostkę, posolić i poczekać aż zmięknie. Następnie należało zalać ją połową szklanki oleju rydzowego, a całość doprawić pieprzem i szczyptą papryki. Obecnie olej z lnianki polecany jest do sałatek i surówek. Jest również smacznym dodatkiem do twarogu, makaronu i kaszy. Jednak najlepiej komponuje się ze śledziami.
Przepis na śledzia w oleju rydzowym
Do przygotowania śledzia w oleju rydzowym będzie potrzebne 10 filetów śledziowych a’la Matias, 2 duże cebule, 1 ząbek czosnku, 2 cytryny, słoiczek gruboziarnistej musztardy francuskiej, pół szklanki oleju rydzowego, przyprawy: ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, oraz duży słoik.
Opłukane śledzie włóż do naczynia, zalej zimną wodą i odstaw na około godzinę, by stały się mniej słone (najlepiej, aby były lekko słone, co można sprawdzić, odkrawając kawałek i próbując). W tym czasie rozgnieć w moździerzu łyżeczkę ziela angielskiego, łyżeczkę pieprzu, pokrusz 2-3 listki laurowe i wszystkie przyprawy wymieszaj. 10-15 minut przed przygotowaniem śledzi posiekaj drobno cebulę i rozgnieć czosnek. Gotowe śledzenie osusz ręcznikiem papierowym, a potem wysmaruj z jednej strony musztardą francuską i pokrój na równe kawałki.
Na dnie słoika ułóż warstwę posiekanej cebuli i połóż na niej warstwę śledzi. Następnie skrop je sokiem z cytryny, posyp cebulą, oprósz przyprawami i zalej olejem. Układaj w ten sposób kolejne warstwy, za każdym razem dociskając do dna słoika śledzie. Warstwy należy układać aż do wypełnienia słoika, pamiętając, aby na wierzchu znajdowała się cebula. Całość należy polać resztą oleju rydzowego.
Słoik zakręć i wstaw na 2-3 dni do lodówki.
Stosowanie
Dorośli 1-4 łyżeczki oleju rydzowego dziennie. Dzieci: 1 łyżeczkę dziennie.Doskonale sprawdza się w kuchni – zwłaszcza w przyrządzaniu śledzi.
Stosować wyłącznie na zimno, do bezpośredniego spożycia lub jako dodatek do sałatek, sosów, tradycyjnych dań kuchni polskiej np. śledzi i innych potraw. Warto wiedzieć, że wystarczy tylko łyżeczka oleju rydzowego, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.
Na razie nie ma opinii o produkcie.